Plan de Control de Proveedores

 

Plan de Control de Proveedores

Un plan de formación en manipulación de alimentos es esencial para garantizar la seguridad alimentaria en un restaurante.

1. Identificación de los trabajadores que necesitan la formación:

• Todos los trabajadores que manipulen alimentos en el restaurante deben recibir formación en manipulación de alimentos.
• Esto incluye desde los cocineros hasta el personal de limpieza que maneja los utensilios de cocina y la superficie donde se preparan los alimentos.

2. Contenido de la formación:

• La formación debe cubrir temas como la higiene personal, el control de temperatura de los alimentos, la limpieza y desinfección de superficies y utensilios, la prevención de contaminación cruzada, el almacenamiento adecuado de los alimentos, entre otros.
• Además, se debe incluir información específica sobre las normativas locales y los procedimientos internos del restaurante.

3. Duración de la formación:

• La duración de la formación surgió de la complejidad del trabajo y el nivel de experiencia de los trabajadores.
• La formación básica en manipulación de alimentos puede durar unas pocas horas, mientras que la formación más avanzada puede extenderse durante varios días.

4. Evaluación de la formación:

• Después de la formación, se debe realizar una evaluación para asegurarse de que los trabajadores han comprendido los conceptos y procedimientos de seguridad alimentaria.
• Esta evaluación puede ser un examen escrito o una prueba práctica de habilidades.

5. Actualización de la formación:

• Es importante recordar que la formación en manipulación de alimentos debe ser actualizada periódicamente para mantener a los trabajadores al día con los últimos cambios en la normativa y los procedimientos de seguridad alimentaria.

Proveedores:

Proveedor de verduras: Frutas Ballesta, Frutas Javi , Makro

Marisco: Makro, Pescados de Cartagena, Pescados Galicia, Ricardo fuentes Y Natural frio.

Proveedor de Carnes: Goya, Makro, Carnes Galicia.