Plan de control de alérgenos.

 El plan de control de alérgenos: Es esencial para cualquier restaurante ya que sirva alimentos a personas con alergias alimentarias.

1. Se debe identificar los alérgenos: El restaurante debe identificar los ingredientes comunes que causan alergias alimentarias, como los cacahuetes, los frutos secos.

2. Se debe etiquetar los ingredientes: El restaurante debe asegurarse de que todos los ingredientes estén etiquetados para su fácil identificación.

3. Debemos de capacitar al personal: El personal del restaurante debe recibir capacitación sobre los alérgenos y los procedimientos de seguridad alimentaria para evitar futuros accidentes.

4. Tener un plan de acción: Si un comensal informa de una alergia alimentaria, el personal del restaurante debe estar preparado para tomar medidas de seguridad para evitar la contaminación cruzada y asegurarse de que el plato esté libre de alérgenos.

5. Informar a los comensales: El restaurante debe proporcionar información clara y detallada sobre los ingredientes de sus platos y cualquier posible contaminación cruzada.

-A qui le mostramos algunos ejemplos de alimentos que pueden contener alérgenos comunes:

• Cacahuetes y frutos secos: mantequilla de cacahuete, nueces, almendras, pistachos, avellanas, entre otros.
• Mariscos: camarones, langostinos, almejas, mejillones, ostras, entre otros.
• Huevos: huevos enteros, clara de huevo, yema de huevo, mayonesa, entre otros.